閃亮水晶

鹿谷，是台灣最重要的產茶區，也是凍頂烏龍茶的原鄉，默默推廣茶席已近二十個年頭，逐漸成為鹿谷最具代表性的茶文化演出。一場動人心弦的茶席須兼具深厚的文化底蘊與生活美學素養，發展至今，已被視為一種文化創意產業。

為打造凍頂品牌商圈獨特的品牌意象，以優雅精緻的茶席文化行銷凍頂品牌商圈，經濟部商業司將於8月14日晚上6:30~9:00假鹿谷凍頂山-鹿鼎莊舉辦2010鹿谷茶席文化藝術節，以茶席文化為主軸、傳承茶文化為精神。

鹿谷茶席美學新主張

深遠況味•茶席門道

一、嗅•聞香－茶葉

茶席主人在準備茶席之先，必須知道挑選何種茶品，並考慮泡茶的季節、時序或主題的安排，才能使茶席臻於善美。

茶葉主要是從觀色、聞香、品味等三方面進行評選。觀色：主要是觀察茶湯的顏色與茶葉之的型態；聞香：觀色之後就要嗅，聞茶湯散發出的香氣，好茶的香氣天然，聞之沁入心扉，令人陶醉；品味：嗅聞茶湯的香氣後，可品嚐茶湯的滋味，茶湯初入口時，好茶有濃或淡的甘純香，咽下後，口中回甘，令人回味不已。

二、美•笑捻－茶花

唐僧皎然與陸羽的飲茶詩說：「九日山僧院，東籬菊也黃，俗人多汎酒，誰解助茶香」，已可見唐代品茗賞花風氣之一斑。

花對茶席整體而言，是茶席佈置的重要一環，也是眾多選項中的最佳選擇。茶與花秉性相宜，自古以來即相輔相成，將花藝與茶道結合，更展現出藝術的另一種風貌，亦即所謂的「茶花之道」，茶與花自古以來即成為文人雅士、騷人墨客雅俗共賞的生活藝術。

「花」入茶席成為現代茶席設計與大自然的結合，亦添茶席之美。在花材的選擇方面，須搭配季節及茶品特性，如早春碧螺春，可將象徵春天的生命活力用翠綠稚嫩的花苗來闡釋。春蘭、夏竹、秋菊、冬梅則成為四季常用於茶室裏的花材；而竹、陶、銅、瓷等花器，則是花材表演的最佳舞台。

三、味•品嚐－茶食

茶食大多在第一巡茶完畢，第二巡茶開始前，端上茶席讓客人享用。喝什麼茶要配什麼茶食，也是門學問。一般來說清香的茶較溫和，熟香的茶較陽剛，清香的茶可搭配甜度較高的茶食，熟香的茶可搭配口味較重的茶食，總之不管如何搭配，茶食應盡量以「簡約樸實」為原則。

正式茶會的茶食則是以小巧精緻而容易入口的食物為主，且宜少不宜多，以顯現主客食用時的優雅，茶食的安排，可看出茶主人的巧思。

茶食的擺盤講究顏色搭配，注重整體視覺的美感，盤飾盡量用自然的綠葉、花朵來襯托，整體如藝術品般的茶食，除讓人賞心悅目垂涎三尺，一個成功的茶食展現，對整場茶會可收畫龍點睛之效。

四、聽•靜聽－音樂

以茶會的方式加上音樂的演奏，並配合茶與音樂的解說，使欣賞者在品茗之際，更能深刻地感受到茶的屬性及音樂之美。目前多以國樂或吟詩誦詞的方式，搭配茶會活動的進行，以傳達茶會呈現的古典優雅的人文氛圍

五、觸•賞玩－茶器

茶席成之在人，相輔相成則是茶器。茶器，須透過茶人的茶席設計和演繹，才能將茶器隱逸的文化符號清楚的表達。茶器之美無法用價格衡量，更不能以名氣掩蓋，必須從茶器的外形、製作理念連結，並與茶品挑選、茶席設置地點相互共鳴。

唐代文學家陸龜蒙說：「九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來。」此一千古佳句已成為品茶用器經典論述，越窯青瓷奪得自然景色的品茗滋味，教人如何不覺得春天氣息儼然在一碗茶盞中散發呢?

六、視•設計－茶席

茶席是茶道藝術外在表現的形式。

茶席的設計須考量茶器的大小、造型、色彩及擺放位置。茶席的擺設如與器的搭配、桌布的材質與花樣、茶帖的設計、燈光的強弱與呈現方式…等。從許多茶席布置的小地方可以窺探茶人的文化素養與美學造詣，也是茶人對茶藝修為的展現。

茶席必須親手操作，才能呈現最高品質和最佳風味，沒有一套完整的操作流程可教人將茶席佈置的十全十美，就如同偉大藝術品不能被制約規範，真正的茶席必然蘊藏於美學之中。

以上看了這麼多關於茶席的介紹，這才明白原來茶不單單只是沖開水泡開來喝而已，常常聽到〝茶道〞這兩個字，感覺好深澳、難懂，没想到鹿谷這個凍項烏龍茶的故鄉，悄悄的推廣茶席活動已近20年了，一直到現在我才知道有「走入印象鹿谷‧遇見茶席」這項活動，藉由這一系列的活動，讓我們更了解茶生長的故鄉及文化，也介紹各項茶器名稱,較特殊的學名：茶匙、茶則、渣方、杯托、蓋置、日置罐、潔方巾等等，整個活動的過程，感覺很豐富、緊湊又具有深度，我也好想去參加，不過，我還得等幾年，因為8歲以下的孩子無法參與，所以等小牛妹妹長大一點再說囉！

凍頂品牌商圈：

http://large-lake.so-buy.com

鹿谷茶席文化館粉絲團網址：

http://www.facebook.com/lugu.ts

品牌商圈票選活動：

http://gcis.nat.gov.tw/taiwan-go/event

更多商圈資訊請上台灣品牌商圈網

http://gcis.nat.gov.tw/taiwan-go/Home.aspx